ビブグルマン部門に選ばれた「にし乃」も、同じ本郷で手掛けてらっしゃいますね。

　近隣の方との交流が深まるにつれて、この街がすごく好きになりました。 そのうち「もう一店舗、別のコンセプトで開業出来たら面白いかな」と考えるようになり、路地裏の「にし乃」と違った人通りの多いこの場所で開業しました。グループ4店舗目ですが、 代表的なお店になるように、との思いでこの屋号を付けました。

看板メニューを教えていただけますか。

　「山椒ラーメン」です。「にし乃」でも人気のメニューですが、当店では麺が姉妹店の「キング製麺」製なので、また違った口当たりを楽しめるかと思います。既にあっさりとした魚介スープに山椒のオイルを合わせていますが、 ミルで実を削るとより華やかな香りです。
　最近は、ワンタンにも力を入れています。豚肉の旨味、食べ応えを追求した肉ワンタンと、弾ける食感の海老ワンタンの2種類で、具をパンパンに詰めて作ります。

今後はお店をどのようにしていきたいですか？

　コロナ禍の中、他店舗で冷凍ラーメン等を販売しましたが、「飲食店は店内で、喜んでもらえるのが一番」だと改めて感じました。これからもお店に来た方に満足してもらえるようなラーメンを作っていきたいですね。それから、「にし乃」に比べると広いお店なので、これまで出来なかったことを、 色々と試したいです。