小岩の有名店「麺屋一燈」から、独立されたと伺いましたが。

　約8年経験を積み、来年には50歳になるのでそろそろ自分のお店を持とうと思い、昨年9月に開業しました。 自分の名字と母の名前の一部を屋号にしております。 　「毎日でも食べられるラーメン」をコンセプトに、スープはあっさりとした鶏清湯がベースです。
　名古屋コーチンの丸鶏、奥久慈軍鶏と大山鶏の鶏ガラ、羅臼（らうす） 昆布を合わせて炊きあげています。一日の売り上げの中で過半数を占めるのは、今回の動画で紹介する「醤油らーめん」です。醤油や塩の「らーめん」はスープとからみやすい細麺ですが、つけ麺は食感を重視して少し太めにしています。 

「金曜限定ブタジマくん」って、何ですか？

　金曜だけ趣向を変えて、大きなチャーシューを乗せ、いつもと違ったがっつりとボリュームのあるラーメンをご用意しています。近くの会社で勤めているお客様が多いので、にんにくをたくさん食べてもらっても良さそうな金曜日にしました。この日は普段のラーメンはお休みです。

今後はお店をどのようにしていきたいですか？ 　

　　地域の皆さんに親しまれるようなラーメン店にしていきたいです。開業して1年未満なので、何度来ていただいても飽きられないよう、アイディアを考えながら営業しております。ここ最近は、近くにラーメン店がだいぶ増えてきましたので、一緒にこの街を盛り上げていけたらいいな、と思います。