以前は静岡のご実家のお店を、 継がれていたそうですね。

　実家は洋食屋だったのですが、私自身が3年以上イタリアで修業したため、イタリア料理店に改めました。9 年続けていましたが、東京で研鑽を積むために一時的なつもりで上京しました。そのうち「都内で開業した方がいいのかな」と考えるようになり、妻と相談していた頃にこの場所を紹介され、現在に至ります。静岡の良さを、 豊富な食材を通して発信していけたらいいですね。

コロナ禍での開業は大変だったと思いますが。

　じっくりと試作する時間も取れたので、思い入れのある料理が揃っております。例えば「自家製手打ちパスタ・タリオーニ」は、静岡産の生しらすとからすみを合わせたオイルベースのパスタです。鮮度を考えると、入荷当日しかメニューに載せられないのですが、春のお薦めの一つです。
　試作中なのは、たくさんの春野菜を合わせ、麺も含めてキレイな緑で統一したパスタです。3月にはご提供できるかと思います。パスタはすべて、自家製の手打ちです。

本郷の印象はいかがですか？ 　

　来たばかりの私たちを、すごく温かく迎えていただき、優しい方が多いと感じています。最初はどうなるかと思いましたが、ご近所のお客様や、そのお客様の紹介で来てくださる方も多く、いつも助けられている事を感じます。地域の商店街の方との繋がりを大切にしていき、今後はこの街に還元していきたいです。

>>canade（カナデ）ホームページ