湯島で開業したのは、昭和の終わりごろですね。

　以前は神田でコーヒーショップを開いていたのですが、立ち退きが原因で、 今の場所に移転しました。選んだ理由は、坂の途中でお店を開きたかったからです。湯島は坂が多くて、下町っぽい点が気に入っています。20年位前にビルを改装してから、中華料理も始めるようになりました。入口は分かれていますが、奥でつながっており、実はメニューも同じです。

さまぁ～ずさんのTV番組で、 ２回も取り上げられましたね。

　最初は10年前でしたが、番組で紹介された「野菜ラーメン」が看板メニューです。白菜が中心で、チンゲン菜やにんじんなど多くの野菜を、 スープの中に入れて、一緒に煮込みます。油をあまり使わないさっぱりとした塩味です。麺は製麺業の実家から、取り寄せています。製麺には水が大事なので、水質が適した川の近くで営んでおります。他にはオムライスやナス肉定食も、人気がありますね。

（壁を見て）これは、何のプレートでしょうか。

　15年前に、日本のプロ野球ファンのアメリカ人のグループが、たまたま遊びにいらっしゃいました。「皆さんが日本の全球場を回ったら、記念にプレートを飾ってあげるよ」そんな会話がきっかけです。イチローがいたマリナーズの監督を、メンバーが連れてきたこともありました。来日のたびに顔を出してくださるのも嬉しいことです。