「ミルチェッピ」はイタリア語で「千駄木」ですか？

元々は「たくさんの薪」のイタリア語ですが、「千駄木」の地名が由来です。 谷根千エリアをさらに盛り上げていきたいと考えています。 国内産の食材に、発酵・蒸留などの日本の調理法を使って「和」にスポットを当てたイタリア料理店、これが当店のコンセプトです。

名物の「パンバネッラ」ってどんなお料理ですか？

モリーゼ州(イタリア南部)の郷土料理です。 豚肉を2種類の唐辛子・ニンニク・塩で漬け込み、オーブンで軽く焼きます。 その後にビネガーをかけて蒸し焼きにします。 青森県の長谷川自然牧場で育った熟成豚を使っており、肉はもちろん脂身まで甘味があって美味しいのが特徴です。

ジビエ料理など、一味違うメニューが多いですね。

日本各地の猟師さんから新鮮なジビエが届いて、ジビエの個性に合わせてスパイスやハーブで丁寧に調理しています。 初めての方には、メンチカツやミートソースがお薦めです。 スパイス、発酵唐辛子やエビの魚醤など手作りした調味料も使います。 それから、デザートの「季節の木々のパンナコッタ」も珍しいかもしれません。 木の香りづけをしたパンナコッタに、お客様の目の前でアオモジの木(冬の場合)を削って盛り付けます。 木々の香りから四季を感じていただけたら、嬉しく思います。
2025(令和7)年の秋に本郷の「クリマ・ディ・トスカーナ」の2号店として開業したばかりですが、いずれは生産者さんを実際に招いて、お客様とつなぐようなお食事会を実現させたいですね。