昔はミュージシャンだったと伺いました。

長崎から上京してバンド活動をしていましたが、30歳を機に断念して飲食の世界に入りました。3年間、都内の飲食店で働いてから、独立して荻窪で開業しました。コロナ禍などがありまして、移転して個人営業でも目が届く規模の店舗に切り替えようと考えていました。常連さんの中に湯島や本郷の方がいらっしゃいまして、その皆様のお薦めもあり、この場所で再始動しました。

八寸（前菜の盛り合わせ）が繊細で色鮮やかですね。

ありがとうございます。メニューはお任せコースだけで毎日変わりますが、必ずお出しするのが八寸。旬のものを一口サイズで盛り付けております。その先の順番は日によって違いますが、お寿司も最後の方にご用意します。特に天然マグロの良い物、とこだわっております。仕入れはアルバイト時代から20年もの付き合いがある仲買さんにお願いしております。
ご好評をいただいているのが、意外にも洋菓子のデザートです。常連の方から「大将の作ったプリンが食べてみたい」の一声から始まりましたが、今ではそちらも楽しみにされているお客様が多いですね。

湯島で開業して1年半が過ぎましたね。

看板も暖簾も出さないスタイルですが、工事中から近隣の方に声をかけていただくなど、この街の温かさを実感しております。今はまだ隠れ家のような存在ですが、これからも精進を重ね、皆様に愛される場所でありたいです。都会の一角で、ゆっくりと四季の味を愉しんでいただければ嬉しいですね。