老舗とんかつ店「かつ進」の姉妹店ですよね。

　「かつ進」は父、増田進一郎が1966年に創業しました。当店は、そのセントラルキッチンだった場所を店舗に改装し、2011年に開業しました。私たちの旧姓を残したくて、屋号を考えました。
　昼は、小鉢を数品揃えた御膳もあり、「かつ進」とは少し違う形式です。夜は父のレシピを再現した自家製料理（特にスペアリブが人気）や、季節のお惣菜、酒の肴などを提供しています。もちろん、「かつ進」と同じとんかつも用意しております。

日本酒は常時20種類以上、置いてあるそうですね。

　2人ともお酒が大好きなので、「お酒を飲みながら、美味しい料理で笑顔に」という気持ちから、居酒屋形式にしました。とんかつと日本酒の組み合わせも愉しめる、そんなアットホームなお店です。とんかつに合わせるなら……旨味と酸味のバランスが良く、甘味を抑えたキレのいいお酒ですかね。

文京区に関連するメニューは、ありますか？

　代表的なものは、「湯島大根ステーキ」です。熊本県上天草市に浮かぶ小さな島の「湯島」産の大根です。文京区湯島と同じ地名のご縁で、数年前から交流が始まりました。大変大きく（3キロ）、煮崩れしにくく、甘味があるのが特徴で、12月～1月と旬が短いですが、絶品です。
　ここ湯島は、個人経営の飲食店が多く、美味しいお料理が食べられる楽しい街だと、大人になってから気づきました。研究熱心な先輩方の存在が、励みになります。
　他にもたくさんの素敵なメニューをご紹介頂きました。続きは、動画をご覧ください。