2006年に今の場所で開業したきっかけをお願いします。

　インド料理店で働いていた頃、寮が湯島にありました。学校や会社、病院、 寺社などが揃い、さらにサッカーミュージアムもあって、人通りが多い街だと感じたので、ここでの開業を決めました。
　私はネパール生まれで、日本に来たのは、インドにいた頃にインド料理専門店「モティ」の社長にスカウトされたためです。

人気のあるメニューは何ですか。

　ディナーの「タンドリーチキン」です。 タンドール窯の中に串を刺して炭火で焼くので、ムラなくこんがりと焼きあがります。また、ナンはこの窯の中に生地をくっつけて焼くのが、モチモチとした食感の秘訣です。赤や緑のピーマンも混ぜて焼く「ガーリックナン」は特に人気がありますね。
　カレーに関しては、バターチキンや、 サグ（自家製のチーズが入っている青菜のカレー）が好評です。レンコンや里芋など日本の食材を使ったカレーも、日替わりメニューでよく取り入れております。

スパイスは20種類位使っていると伺いましたが。 　

　カレーの味や辛さの調節は、スパイスの混ぜ具合によるので、突き詰めていくうちにこの位の種類になりました。全てインドからの直輸入です。自分でも、ターメリックやクミン、クローブを混ぜたスパイスティーを毎朝飲んでいます。身体も温まり、ウイルス対策にもなるので、オススメです。