まちグルメ alt

2020.11.15

厳しい時代に負けずに、 売り上げを伸ばす

FIRE HOUSE(ファイヤーハウス)

代表取締役 吉田 大門さん

71号:グルメ

グルメバーガーの先駆け、「FIRE HOUSE」の吉田さんからお話を伺いました。

味の原点はアメリカ留学時のハンバーガーだと伺いましたが。

 毎日のように食べていたので、生活の一部になっていました。ところが帰国後に、納得のいくハンバーガーのお店が日本にはまだなかったので、それなら自分で作ってしまおうと。大通りに面しており、学校や住宅、会社等がそろった街で始めたかったので、この場所が条件に合っていました。
 創業は1996年ですが、ファーストフードの全盛期だったので、最初の数年は大変苦労しましたが、徐々に口コミなどでお客様が増えていきました。

オススメのメニューを教えてください。

 ハンバーガーはガブリとかぶりついた時の、それぞれの食材の味のバランスが大切です。バンズは天然酵母のパンを、特注でお願いしております。試作を重ねて理想のハンバーガーを目指してきましたが、代表的な自信作はベーコンチーズバーガーです。当店の一番人気なので、ぜひ召し上がってみてください。

宅配サービスを手掛けた時期が早かった、とお聞きしましたが。

 20年位前ですが、都心部のサラリーマンがランチ休憩に、電車で来てくれるようになりました。そのうち「会社に配達を」との要望が挙がってきました。お客様からのニーズに応えるために、始めたのがきっかけです。コロナ禍の中では、宅配はこの先も需要があると思いますよ。


 吉田さんの示唆に富んだお話を、この紙面だけではお伝えしきれないので、詳しくは動画をご覧ください。

見るからにアメリカンな素敵な店構

ベーコンチーズバーガー

アメリカンアンティークな空間

FIRE HOUSE (ファイヤーハウス)
無休
03-3815-6044
113-0033 東京都文京区本郷4-5-10

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